1，原料

一只重约1千克的竹鼠胴体，嫩竹枝一小节，生姜10克，料酒10毫升，食盐5克，腐乳半块，食醋200毫升，酱油10毫升，白糖5克，香葱5克，啤酒50毫升，清水1升。

2，制作

按生焖竹鼠的方法，煮至八成烂熟，转入砂锅，加入啤酒后，撒入香葱，然后用文火加于砂锅下，趁热食用