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新闻动态
清蒸竹鼠
添加时间:2015-09-21    阅读次数:1293

原料

一只约1千克的竹鼠胴体,味精2克,生姜5克,火腿50克,芝麻油5克,水发冬菇50克,胡萝卜30克,水发玉兰片50克,精盐15克,老蛋片30克,胡椒面2克,白菜心100克,香葱5克,料酒10克,上汤1000毫升。

制作  首先将白菜心洗净,切成1.3厘米长的段,火腿切片,胡萝卜在开水中焯熟后切片,葱、姜拍破,然后把竹鼠胴体用80-90度开水猛烫一遍捞起,摆入盆里,加精盐10克、料酒、葱、姜,用旺火烧开,加入白菜心、水发玉兰片、水发冬菇,火腿片、胡萝卜片、老蛋片,煮2分钟,别去浮木。最后,用胡椒面、味精调好味,浇在竹鼠上面,淋上芝麻油即成


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